Sandwich vegetal en pan de pita y salsa de kebab

Una vuelta al sandwich vegetal tradicional con tomate, lechuga, huevo.. en pan de pita tostado y con una suave salsa kebab

3er Aniversario IRV

Hola a todos, hoy es el tercer aniversario del local y estamos muy  orgullosos del camino recorrido, queremos agradecer desde estas lineas a todos nuestros clientes y amigos vuestro apoyo y cariño.
Tambien debido a la proximidad de la Aste Nagusia comunicaros que permaneceremos abiertos 1 hora mas de lo habitual. Un abrazo a todos, Ondo pasa!!!

San jacobo de calabacin y tomate a la plancha

Un pintxo simple, barato y con un muy buen resultado, calabacin, jamon y queso, calabacin de nuevo, se empana o reboza al gusto y se le añade un gajo de tomate a la plancha.

Presa iberica con cebolleta gratinada

Una carne diferente a la que acostumbramos por el norte, con ese toque del cerdo iberico, jugosa y sabrosa, con cebolleta pochada y queso gratinado.

Mollejas de cordero y huevo de codorniz cocido a baja temperatura.

Un homenaje a la cocina castellana, y a Avila en particular, donde no hace mucho estuvimos degustando las extraordinarias carnes de Avileño.

Vista de la catedral desde la puerta del estupendo Hotel donde nos alojamos, el Palacio de los Velada, el restaurante el Torreon está en el mismo edificio. El restaurante tipico castellano ofrece todo tipo de carne Avileña certificada. Esta recomendación venia del propietario del hotel puerta de la santa, un tio estupendo con el que estuvimos charlando un buen rato y que nos dispenso un trato de primera. La proxima visita nos alojaremos alli seguro.

El pintxo homenaje son estas mollejas de cordero con huevo de codorniz a baja temperatura y patatas paja, un recordatorio del primer plato que comí en el Torreón.

Paella Marisco

Una locurilla de verano, frente a nuestro bar madre el Bigarrena en Bilbao, una paella para 50 personas, de marisco of course.

5kg arroz la fallera
2Kg gambon
2Kg mejillon
2Kg almejas
1Kg cigalas
2Kg rape
15 Litros de caldo de pescado
Cebolleta, ajo, pimiento verde y unos hilos de azafran

Croissant relleno de carrillera iberica con pure de patata.

En una cuchara ponemos el croissant de hojaldre, relleno de carrilera iberica y se salsea con su propio caldo de coccion y se termina con un fino pure de patata o una espuma a elegir.

Magret de pato pimiento verde y reduccion de martini rojo

Medio magret de pato tostado en su grasa en la
plancha

Se filetea y se coloca sobre una loncha de pimiento verde pochado y se sazona.

Al final se salsea con una reduccion de martini rojo que le da una apariecia de glaseo.

Pintxos morunos IRV

Unos pintxitos morunos a nuestro estilo, de cordero por supuesto.

Vuelta de vacaciones con una recomendacion.

Ya en casa despues de unas cortas vacaciones, una recomendacion si os encontrais en la zona sur de Portugal.
Una escapada de un dia a Sintra es obligada, nosotros nos hemos alojado en el Sintra Bliss house, muy recomendable y una calidad precio estupenda, y obligatoria la comida (en nuestro caso cena) en Lawrence`s un hotel/restaurante de lo mas antiguo de europa.
http://www.lawrenceshotel.com/index.php?option=com_content&view=article&id=55&Itemid=61&lang=es

Salimos realmente encantados de la comida, tradicional portuguesa con toques modernos y del servicio que fue como una seda. Tampoco nos olvidamos de los camareros de la zona de terrazas de sintra que fueron encantadores (como casi todos los trabajadores de hosteleria con los que tratamos en Portugal).

Un saludo y esta semana continuamos con el blog.

canelon de berza relleno de revuelto de morcilla con pimiento del piquillo

Una hoja de berza al punto hecha canelon con un fabuloso relleno de revuelto de morcilla de burgos con pimiento del piquillo.

Queso de cabra a la plancha y confitura de naranja amarga

Un taco de queso de cabra semicurado pasado finamente por la plancha con un confitura de naranja amarga

Txalupa de ventresca en endivia morada con tomate desidratado

Una o dos hojas de endivia morada ( se puede hacer con verde tambien) se rellena con ventresca de bonito y una lasca de tomare deshidratado y se decora al gusto.

Arroz cremoso con Txipiron, idiazabal y lima.

Un arroz cremoso con txipirones, idiazabal y una rodajita de lima.
Ideal para tomar con un Coto de Hayas Chardonnay.

Volauvent relleno de rabo de buey con Venta de Puerto Nº12

Un guiso lento de rabo de buey para rellenar un volauvent con su jugo y gratinado en el horno ideal para maridar con un magnifico vino Venta del puerto Nº12

Lo hemos acompañado esta vez con un magnifico Venta del Puerto Nº12, un vino complejo, nada facil para la gente que estamos demasiado hechos al vino de rioja, pero con el que puedes estar saboreando un buen rato ya que evoluciona con el tiempo extraordinariamente.

Cocktail de albondigas con espuma de idiazabal y picatostes

Sin palabras :D

Gulas piquillo con pilpil

Medio pimiento de piquillo, un puñadito de gulas y un suave pilpil

Tempura crujiente de verduritas

De cara al verano

Bonito con mayonesa

Bonito del norte con mayonesa, una anchoa, un boqueron y huevas de trucha

Setas a la plancha

Una seta XL con paletilla ibérica y su majadito de ajo y perejil.

Txakoli Aretxaga

Bizkaiko Txakolina, Nota de cata:
ARETXAGA.
NOTA DE CATA.
Amarillo pajizo, limpio nariz, de media intensidad, con aromas herbóreos y de hinojo junto con sensaciones cítricas.
Largo de sabores y ligero en boca. Afrutado.
BOTELLA Rhin de 75 cl.

Quienes son:

 Bodegas Virgen de Lorea asienta sus viñas en una zona llena de privilegios naturales: la ladera sur de los montes de Otxaran-Zalla en plenas Encartaciones.

Su suelo calcáreo-arcilloso con pluviometría y temperatura moderadas y fríos vientos del Norte, reúne las condiciones idóneas para la obtención del mejor txakolí.

Las técnicas de elaboración más actuales, las instalaciones más modernas y en continua evolución y el celo profesional hacen el resto.

Se tiene noticia fidedigna de que, a finales del siglo XVII, la familia Laiseka, antepasados del actual propietario, elaboraban sidra y txakolí en unas modestas instalaciones que, lógicamente, nada tienen que ver con las actuales.

La superficie actual es de, aproximadamente, 35 hectáreas, de las cuales unas 25 están ocupadas por viñedos, instalaciones y sede social. El resto se encuentra en proceso de plantación.

 

Pulpo a la gallega

Plato regional típico de galicia

Picadito de Iberico con parmesano

Iberico y parmesano

Mni-combinado

Mini plato combinado, iberico, patatas y huevo.

Langostinos en tempura

Crujientes y de dos en dos como el pettit suisse

Mejillones rellenos

Totalmente naturales

Solomillo de cerdo con fundido de brie y semillas de sesamo

Jugoso, tierno y cremoso.

Pimiento de piquillo rellenos de arroz cremoso de verdura

Pimientos de piquillo rellenos de un arroz cremoso de verduras, que puede llevar cebolla, pimiento verde champiñones, alcachofas..

se rellenan y se pasan por harina y huevo para dorarlos en la sarten.

Bon apetit.

Champiñones Ali-Oli

Sencillo y de bocado

Paletilla ibérica, queso de cabra, calabazín y huevo de codorniz

Un montadito de dos bocados

Chapata de bonito, piquillo y piparra

Bonito en aceite, pimiento del piquillo y piparra de ibarrangelu. Sano y  natural.

Chapata de setas, ibérico y gorgonzola

Una chapatita con mucho sabor

Txipirones encebollados

Mmmmm...

Tortilla de patata

Tradicional. Aceite de oliva, patata y huevo.

Revuelto de setas con cecina

Un revuelto de setas con cecina cremoso, una delicia.

En pan artesano crujiente

Talo con txistorra o morcilla

Unos minitalos con txistorra o con morcilla fina.

On egin!!!

Ensalada de puerro

NUESTRA ensalada de puerro, hecha por nosotros.

Taco de bonito del norte

Algo nuestro, de tradición, Bonito del norte.

Cecina de León

Producto en su maxima expresión.

Localización

Para los que nos habeis preguntado donde estamos, a pocos metros del Hotel Barceló Avenida en la Calle Plaza de Haro Nº7, frente al 57 de Zabalbide.


Ver Plaza Haro, 7 en un mapa más grande

Bratwurst y bacon en pasta brick

Una salchicha tipo bratwurst de la empresa navarra Larrasoaña (espectacular su txistorra) envuelta en bacon y frita con pasta brick que le da un toque crujiente.

Monte Real Crianza 2007

Un crianza de Riojanas moderno, potente, sedoso, no os arrepentireis.

Monte Real Crianza
Bodega	Bodegas Riojanas S.A.
Tipo de vino	Tinto
Descripcion	Denominación de Origen : Rioja Variedad de Uva : 100% Tempranillo procedente de viñedos de Cenicero. Elaboración : Elaboración clásica con uvas despalilladas y estrujadas con las nuevas tecnologías de fermentación y largas maceraciones. Servir entre 16º y 18ª C. Notas de Cata : Se resaltan las características y personalidad de los vinos de Cenicero, es un crianza de corte moderno adecuado a los gustos y tendencias actuales. Color intenso, mantiene la fruta y la expresión de la variedad y el terruño junto a los matices de crianza con armonía y equilibrio. En boca resaltamos cuerpo y potencia junto a su suavidad y elegancia.
Año	2007
Tratamiento	Crianza
Crianza	De 18 meses en barrica de roble americano con realización de las oportunas trasiegas y su estabilización natural. Botellero mínimo de 6 meses antes de su comercialización.

Bacalao al pil-pil

Bacalao al pil-pil para que juzgueis