Pintxos

viernes, 19 de agosto de 2011

lunes, 8 de agosto de 2011

3er Aniversario IRV

Hola a todos, hoy es el tercer aniversario del local y estamos muy  orgullosos del camino recorrido, queremos agradecer desde estas lineas a todos nuestros clientes y amigos vuestro apoyo y cariño.
Tambien debido a la proximidad de la Aste Nagusia comunicaros que permaneceremos abiertos 1 hora mas de lo habitual. Un abrazo a todos, Ondo pasa!!!

viernes, 22 de julio de 2011

San jacobo de calabacin y tomate a la plancha

Un pintxo simple, barato y con un muy buen resultado, calabacin, jamon y queso, calabacin de nuevo, se empana o reboza al gusto y se le añade un gajo de tomate a la plancha.

viernes, 15 de julio de 2011

Presa iberica con cebolleta gratinada

Una carne diferente a la que acostumbramos por el norte, con ese toque del cerdo iberico, jugosa y sabrosa, con cebolleta pochada y queso gratinado.

jueves, 7 de julio de 2011

Mollejas de cordero y huevo de codorniz cocido a baja temperatura.

Un homenaje a la cocina castellana, y a Avila en particular, donde no hace mucho estuvimos degustando las extraordinarias carnes de Avileño.















Vista de la catedral desde la puerta del estupendo Hotel donde nos alojamos, el Palacio de los Velada, el restaurante el Torreon está en el mismo edificio. El restaurante tipico castellano ofrece todo tipo de carne Avileña certificada. Esta recomendación venia del propietario del hotel puerta de la santa, un tio estupendo con el que estuvimos charlando un buen rato y que nos dispenso un trato de primera. La proxima visita nos alojaremos alli seguro.

El pintxo homenaje son estas mollejas de cordero con huevo de codorniz a baja temperatura y patatas paja, un recordatorio del primer plato que comí en el Torreón.

domingo, 26 de junio de 2011

Paella Marisco

Una locurilla de verano, frente a nuestro bar madre el Bigarrena en Bilbao, una paella para 50 personas, de marisco of course.



















5kg arroz la fallera
2Kg gambon
2Kg mejillon
2Kg almejas
1Kg cigalas
2Kg rape
15 Litros de caldo de pescado
Cebolleta, ajo, pimiento verde y unos hilos de azafran




jueves, 23 de junio de 2011

Croissant relleno de carrillera iberica con pure de patata.

En una cuchara ponemos el croissant de hojaldre, relleno de carrilera iberica y se salsea con su propio caldo de coccion y se termina con un fino pure de patata o una espuma a elegir.