Mollejas de cordero y huevo de codorniz cocido a baja temperatura.

Un homenaje a la cocina castellana, y a Avila en particular, donde no hace mucho estuvimos degustando las extraordinarias carnes de Avileño.

Vista de la catedral desde la puerta del estupendo Hotel donde nos alojamos, el Palacio de los Velada, el restaurante el Torreon está en el mismo edificio. El restaurante tipico castellano ofrece todo tipo de carne Avileña certificada. Esta recomendación venia del propietario del hotel puerta de la santa, un tio estupendo con el que estuvimos charlando un buen rato y que nos dispenso un trato de primera. La proxima visita nos alojaremos alli seguro.

El pintxo homenaje son estas mollejas de cordero con huevo de codorniz a baja temperatura y patatas paja, un recordatorio del primer plato que comí en el Torreón.