Bonito con mayonesa

Bonito del norte con mayonesa, una anchoa, un boqueron y huevas de trucha

Setas a la plancha

Una seta XL con paletilla ibérica y su majadito de ajo y perejil.

Txakoli Aretxaga

Bizkaiko Txakolina, Nota de cata:
ARETXAGA.
NOTA DE CATA.
Amarillo pajizo, limpio nariz, de media intensidad, con aromas herbóreos y de hinojo junto con sensaciones cítricas.
Largo de sabores y ligero en boca. Afrutado.
BOTELLA Rhin de 75 cl.

Quienes son:

 Bodegas Virgen de Lorea asienta sus viñas en una zona llena de privilegios naturales: la ladera sur de los montes de Otxaran-Zalla en plenas Encartaciones.

Su suelo calcáreo-arcilloso con pluviometría y temperatura moderadas y fríos vientos del Norte, reúne las condiciones idóneas para la obtención del mejor txakolí.

Las técnicas de elaboración más actuales, las instalaciones más modernas y en continua evolución y el celo profesional hacen el resto.

Se tiene noticia fidedigna de que, a finales del siglo XVII, la familia Laiseka, antepasados del actual propietario, elaboraban sidra y txakolí en unas modestas instalaciones que, lógicamente, nada tienen que ver con las actuales.

La superficie actual es de, aproximadamente, 35 hectáreas, de las cuales unas 25 están ocupadas por viñedos, instalaciones y sede social. El resto se encuentra en proceso de plantación.

 

Pulpo a la gallega

Plato regional típico de galicia

Picadito de Iberico con parmesano

Iberico y parmesano

Mni-combinado

Mini plato combinado, iberico, patatas y huevo.

Langostinos en tempura

Crujientes y de dos en dos como el pettit suisse

Mejillones rellenos

Totalmente naturales

Solomillo de cerdo con fundido de brie y semillas de sesamo

Jugoso, tierno y cremoso.

Pimiento de piquillo rellenos de arroz cremoso de verdura

Pimientos de piquillo rellenos de un arroz cremoso de verduras, que puede llevar cebolla, pimiento verde champiñones, alcachofas..

se rellenan y se pasan por harina y huevo para dorarlos en la sarten.

Bon apetit.

Champiñones Ali-Oli

Sencillo y de bocado

Paletilla ibérica, queso de cabra, calabazín y huevo de codorniz

Un montadito de dos bocados

Chapata de bonito, piquillo y piparra

Bonito en aceite, pimiento del piquillo y piparra de ibarrangelu. Sano y  natural.

Chapata de setas, ibérico y gorgonzola

Una chapatita con mucho sabor