Magret de pato pimiento verde y reduccion de martini rojo

Medio magret de pato tostado en su grasa en la
plancha

Se filetea y se coloca sobre una loncha de pimiento verde pochado y se sazona.

Al final se salsea con una reduccion de martini rojo que le da una apariecia de glaseo.

Pintxos morunos IRV

Unos pintxitos morunos a nuestro estilo, de cordero por supuesto.

Vuelta de vacaciones con una recomendacion.

Ya en casa despues de unas cortas vacaciones, una recomendacion si os encontrais en la zona sur de Portugal.
Una escapada de un dia a Sintra es obligada, nosotros nos hemos alojado en el Sintra Bliss house, muy recomendable y una calidad precio estupenda, y obligatoria la comida (en nuestro caso cena) en Lawrence`s un hotel/restaurante de lo mas antiguo de europa.
http://www.lawrenceshotel.com/index.php?option=com_content&view=article&id=55&Itemid=61&lang=es

Salimos realmente encantados de la comida, tradicional portuguesa con toques modernos y del servicio que fue como una seda. Tampoco nos olvidamos de los camareros de la zona de terrazas de sintra que fueron encantadores (como casi todos los trabajadores de hosteleria con los que tratamos en Portugal).

Un saludo y esta semana continuamos con el blog.

canelon de berza relleno de revuelto de morcilla con pimiento del piquillo

Una hoja de berza al punto hecha canelon con un fabuloso relleno de revuelto de morcilla de burgos con pimiento del piquillo.

Queso de cabra a la plancha y confitura de naranja amarga

Un taco de queso de cabra semicurado pasado finamente por la plancha con un confitura de naranja amarga

Txalupa de ventresca en endivia morada con tomate desidratado

Una o dos hojas de endivia morada ( se puede hacer con verde tambien) se rellena con ventresca de bonito y una lasca de tomare deshidratado y se decora al gusto.

Arroz cremoso con Txipiron, idiazabal y lima.

Un arroz cremoso con txipirones, idiazabal y una rodajita de lima.
Ideal para tomar con un Coto de Hayas Chardonnay.