Dinastia Vivanco crianza 2007

Un nuevo vino en nuestra cava que ha tenido una excelente acogida, una presentaciòn magnifica desde la botella al etiquetado, se nota el esmero y el tiempo dedicado al vino por esta bodega, que tiene museo del vino incluido.

Nosotros nos quedamos con su limpieza, brillante!! 

Su puntuaciòn en la guia peñin es de 85/100.

Variedades:
100% Tempranillo

Situación del Viñedo:
Briones, Rioja Alta.

Datos analíticos:
Grado alcohólico: 13,50 % vol.
Acidez Total: 4,7 g/l
Acidez Volátil: 0,59 g/l

Resumen añada 2007:
La clasificación oficial del Consejo Regulador para el conjunto de
la D.O ca. Rioja fue calificó la añada como “Muy buena”.

Elaboración:
Fermentación y maceración de cada una de las parcelas por separado en tinos de roble francés, a una temperatura media controlada de 28 0C, con el fin de extraer la mejor expresión varietal. Fermentación maloláctica en tino de roble francés.

Crianza:
Permanece 16 meses en barricas de roble francés y americano (30% nuevo y resto de segundo y tercer año), con trasiegos periódicos y un mínimo de 6 meses de afinamiento en botella.

Notas de cata:
Color cereza brillante bien cubierto, limpio y con un marcado ribete violáceo que denota su juventud. Aromas a fruta roja madura con presencia de aromas a fresa y frambuesa, con notas ahumadas, vainillas y un fondo especiado. En boca presenta una buena estructura. Es expresivo, carnoso, repitiéndose las mismas sensaciones frutosas que en nariz y con un fondo tostado bien integrado. El tanino se muestra maduro y ofrece un final elegante y persistente.

Consumo, servicio y maridaje:
Entre 5 y 10 años. Servir a una temperatura de 16‐18 0C.
Ideal para acompañar con platos de cocina mediterránea, carnes blancas, rojas, arroces, legumbres y estofados.